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很多細心的小伙伴在購買雪糕等食物的時候會發現其配料表上有瓜爾膠這個東西，其實它是一種高粘度食品添加劑，所以大家會在一些食物配料表里看到它。但也因此有的小伙伴會對此有一些疑惑，吃這個東西會對人體造成危害嗎？

　　實際上一般情況下，適量食用不會對人體造成明顯傷害；但長期大量食用瓜爾膠可能會引起輕微的腸胃不適，或引起過敏反應，也可能影響營養吸收。
　　1、腸胃不適：瓜爾膠是一種富含半乳甘露聚糖的食品添加劑，而半乳甘露聚糖不易被人體消化吸收。長期大量食用可能會引起腹部不適、腹脹和腹瀉。也可能出現胃腸道不適，如惡心和嘔吐；
　　2、過敏反應：有些人對瓜爾膠過敏。進食后可出現惡心、嘔吐、皮膚紅斑、風團、瘙癢等過敏反應，嚴重者可出現過敏性休克；
　　3、影響營養吸收：瓜爾膠在低濃度下也具有高粘度，會影響蛋白質食物的消化吸收。同時可以抑制葡萄糖的吸收利用，從而增加對身體的作用。蛋白質的消耗，所以長期大量食用可能會導致蛋白質攝入不足，消耗增加。
　　所以通過上述內容的介紹可以看出瓜爾膠是可以適量食用的，但不能長期并大量食用。當然任何食物都是如此，再好的東西也要適量，不能過量，不然只會造成不好的影響。